verrines salées

bonjour.voiçi la recette des verrines que j'ai fais hier soir pour un apéro une première pour moi et apprécié par mes invités qui pourtant n'aimaient pas le légumes annonçé.
pour 8 verrines.200g de betterave cuite
20cl de crême fraiche liquide entière
1/2 jus de citron
menthe
sel et poivre. 1/4 de concombre
dans un blender,mixer la betterave.ajouter le jus de citron ainsi que le sel et le poivre.montez la crême chantilly et l'incorporer délicatement à la betterave mixée.remplir les verrines de cette préparation et mettre au frais jusqu'au moment de servir.dans un bol couper le concombre en petits dés.ciseler la menthe et la mélanger aux dés  de concombre.réserver au frais.au moment de servir, mettre quelques dés de concombre à la menthe dans chaque verrine. bon appétit.j'attend vos avis sur cette recette.